Avocado-Ei-Vis (optioneel)- of vegetarische salade.
Ingrediënten
1 rijpe avocado
3 hardgekookte eieren
100-150 gram Hollandse garnalen (optie)
2 stengels bleekselderij in kleine blokjes of dunne schijfjes
1 stevige friszoete appel, bv de Morgana (Nederlandse teelt)
minimaal 150 gram gemengde sla, zoals bv, veldsla, beetje rucola, lollo rosso-bianco,
1 grof geraspte bospeen
1 rode ui in dunne ringen
gerookte makreel*, gerookte zalm of wat tonijn op water.
Dressing:
Extra Vierge olijfolie
scheutje citroensap
peper en zout
Apart:
2 EL goede mayonaise aangelengd met een drupje water of olijfolie pom wat vloeibaar te amken.
Liever vegetarisch?
In plaats van de vis en garnalen kun je de volgende opties gebruiken:
Kazen: feta, geitenkaas, mozzarella,
Peulvruchten zoals kikkererwten, linzen of Edamame boontjes,
Noten of pitten zoals: walnoot, pompoenpitten of zonnebloempitten
Vleesvervangers* zoals plantaardige kip of spekjes
Gerookte tofu
Geroosterde groente zoals courgette of zoete aardappel.
*ben ik zelf geen voorstander van
Bereiding:
Was en droog de sla en leg in de diepere schaal
Snijd de avocado, verwijder de pit en snijd in dunne plakjes
pel de eieren en snijd in kwartjes
Was de appel en snijd in partjes of schijfjes
Rasp de wortel
Leg alles een beetje naar eigen smaak, behalve de dressing, op de sla.
Besprenkel vervolgens met de dressing. Dressing te zuur? ½ tl-honing of ahornsiroop om wat bij te zoeten. De dressing kan sowieso naar eigen smaak worden aangepast.
Als laatste de mayonaise er mooi overheen gieten.
Enjoy!
Reactie plaatsen
Reacties