Voor +/- 1 liter, 4 normale koppen soep.
Ingrediënten:
Halve flespompoen, geschild en in blokjes
3 grote, iets zoete tomaten, ontveld en zonder harde groen kern, in stukjes
3 hele knoflookteentjes, ontveld.
1 grote zoete witte ui, gesneden
1 tot 1½ bouillonblokje, groente
½ tot 1 tl gemalen kruidnagel
½ tot 1 tl kurkuma
1 flinke koffielepel tomaten puree
Zwarte peper, naar smaak
750 ml water, liefst al gekookt
2 el olijfolie
Flinke klont roomboter
Zeezout om op smaak te brengen
Voor erbij:
Desembrood, in sneetjes, 2 p/p
Klein potje crème fraîche (max 125 gram)
Blaadjes peterselie, rucola of naar smaak voor garnering.
Bereiding:
Laat de boter smelten en voeg er de olijfolie aan toe.
Fruit de ui tot ze een beetje glazig is en voeg dan de knoflook toe.
Voeg alle kruiden/specerijen en het bouillonblokje toe en bak twee minuten mee.
Voeg nu de tomatenpuree toe en bak deze ook 2 minuten op een zachter vuurtje mee
Doe nu de pompoen en de tomaten erbij en laat 5 minuten op een middelvuurtje stoven.
Voeg daarna het gekookte water toe en breng de soep kort aan de kook.
Zet dan gelijk weer op een middel- tot laag pitje en laat dit plus minus 35 – 45 minuten pruttelen. De soep mag absoluut niet meer koken.
Haal de pan van het vuur en pureer (voorzichtig) met de staafmixer tot een gladdere structuur.
De soep is nu vol en dik van structuur. Vind je het te dik, voeg nog een beetje water naar smaak bij, maar niet te royaal want dan wordt het een slappe soep.
Ondertussen bak je in een pan wat desemsneetjes (max 2 p/p) in olijfolie aan beide zijdes goudbruin. Serveer deze bij de soep.
Koffielepel crème fraîche erin garneren met wat peterselie of rucola en smullen maar.
Breng zelf verder op smaak met zout of peper naar wens.
Reactie plaatsen
Reacties