Voor 4 personen:
Nodig:
2 liter water
700 gram geschilde, vastkokende aardappelen, geschikt voor salade, in kwartjes of kleiner gesneden.
4 gram, verse gehakte dille.
100 ml olijfolie
2-4 el rode wijnazijn
40 gram rucola
50 gram verse spinazie, gewassen en gehakt
1 grote zoete witte ui
1 kleine krop botersla, gehakt.
2 à 3 radijsjes in dunne plakjes gesneden.
peper en zout
Bereiding:
Kook de aardappelen in ongeveer 12-15 minuten gaar (of zoals op de verpakking omschreven)
Ze moeten gaar zijn. Giet ze af en laat ze afkoelen.
Meng de olijfolie, dille, en de rode wijnazijn in een kom, voeg naar smaak zout en peper toe en meng goed door elkaar.
Als de aardappels zijn afgekoeld, doe ze in een grote kom en giet er de dressing overheen. Roer goed om.
Voeg de ui toe en meng nog een keer.
Voeg nu de rest van de ingrediënten toe en meng dit.
Ook heerlijk met wat gebakken paddenstoelen erdoorheen.
Geniet ervan.
Dit is een recept uit de Blue Zones
Reactie plaatsen
Reacties